湘西双椒菇丁
来源：三亚南山寺
原料：
杏鲍菇、青杭椒、红小米椒
做法：
1.杏鲍菇洗干净，切成丁粒状待用。
2.青杭椒、红小米椒洗干净，改刀成圆圈粒待用。
3.净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入杏鲍菇丁，大火滑油，出锅，沥干油分。
4.锅内加入少许精制油，倒入青杭椒、红小米椒圈粒，煸炒片刻，放姜末煸香，放入沥干油的杏鲍菇丁，加清水20克翻炒拌匀，调入少许盐、蘑菇精，（代替味精）炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
