吉庆金钱土豆

来源：三亚南山寺 

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    原料

土豆500克、盐水、食用油适量。

做法：

1、将土豆洗净后削去外皮。
2、接着切去四边，切成一个长方体。
3、继续将土豆切成若干长方体形状的土豆长条。
4、取一根土豆长条，均匀的切上三刀，不要切断。
5、将土豆长条以长的一边为轴，翻个面（转动90°）后接着切三刀。
6、依次处理好所有的土豆长条后，放入盐水中浸泡5分钟。
7、将土豆条按切好的刀口左右掰开拉成金钱状，把最上面的一层掏过去别到最后一层土豆片后。
8、热锅凉油，待油烧制7-8成热时将金钱状的土豆片依次放入油锅。
9、待一面油炸至金黄后翻面，继续油炸制金黄色即可捞出。
10、食用前撒上适量的白砂糖装饰后即可。

小提示：

1、切好的土豆长条要用在盐水里浸泡一下，否则土豆的质感太脆，掰开成金钱状的时候会折断

　　2、为防止金钱状的土豆片在油炸的过程中翘起来，要把最上面一层的土豆片掏过去，别到第三层土豆片的后面（因为土豆是切了三刀，所以掰开后的土豆片是三层）。

　　3、油炸时的火力不可太小，油不够热炸出来的土豆不够酥脆，而且会吸油过多致使口感油腻。