番茄炒卷心菜

来源：三亚南山寺 

 

    原料：

 

　　主料：卷心菜350克、西红柿200克

 

　　调料：蘑菇精1克、香醋2克、精盐5克、植物油30克、白糖3克

 

　　原料加工：

 

　　1.将鲜番茄洗净，置案板上，用刀切成小丁

 

　　2.卷心菜掰去外层老叶，用刀一切为两，再切去硬芯

 

　　3.然后，用刀切成细丝

 

　　4.将切好的卷心菜丝置筐内，用清水洗净，沥干水分待用

 

　　烹制方法：

 

　　6.锅洗净置中火是，加植物油烧热，下蒜末煸炒一下

 

　　7.然后，再下入番茄丁煸炒

 

　　8.炒至呈糊状时

 

　　9.再放入卷心菜丝翻炒，至断生时

 

　　10.加入精盐、白糖和味精，调好口味

 

　　11.然后，再淋上香醋，翻炒起锅，装盆即成

 

　　烹饪技巧

 

　　1、选用新鲜的番茄(可购买个小的番茄，因为价格便宜)和新鲜的鸡心状的卷心菜。

 

　　2、烹调时应用中火，不必加水，但防止烧焦;烹饪时间可根据各人的爱好，喜欢吃软的，就增加烹饪时间，但也不能太久，破坏营养成分。

 

　　3、调味最好在准备出锅前进行。

 

　　4、这道番茄炒卷心菜，将番茄切小，入锅翻炒成糊，再放入卷心菜丝及调味料烹制而成。成菜后，色泽艳丽，爽脆酸甜，营养丰富。