萝卜干炒毛豆

来源：三亚南山寺 

    原料：毛豆600克、 萝卜干100克、酱油1/2汤匙白糖1茶匙、植物油2.5汤匙

    【做法】

    1.毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用

    2.锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分

    3.将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干，需提前泡水)，炒锅烧热下宽油，将萝卜丁倒入锅中

    4.萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中

    5.以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油和白糖炒匀

    6.将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可