罗汉斋

来源：三亚南山寺 

 

　　罗汉斋，顾名思义就是把各种素菜叠加在一起。据说是寺庙里的上品。广东人开年菜里总有这道“罗汉斋”。

　　罗汉斋的做法步骤

　　1. 蔬菜(荷兰豆、红菜椒)洗净切块，干果(白果、栗子)去皮去芯;粉丝、黑白木耳泡发;豆皮打结;2. 按自己口味调一碗汤汁(例如鸡精、蚝油等);3. 先将白果、栗子煮熟，然后炒荷兰豆、红菜椒和黑白木耳;再煮豆皮和粉丝——每一种都按正常调味;4. 待煮豆皮和粉丝煮至变软后，倒入先前炒好的其他菜，倒入汤汁烩一下——OK!

　　小贴士

　　这道菜最重要是按照不同的材料分别烹制，比如蔬菜要脆炒、坚果要熬、豆制品要煮，然后将不同成品烩到一起。