西兰花芒果豆腐羹

来源：三亚南山寺 

    西兰花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是将芒果、豆腐、草菇、青豆和红萝卜等多种食材切丁拌炒而成，成菜不仅口感爽脆、果香浓郁，还对健康有益。秋湄称，西兰花芒果豆腐可以开胃增食欲，又不怕吃多发胖，很适合想减肥瘦身的女士们常食。

　　材料：

　　吕宋芒(1只)、西兰花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、红萝卜(1/3根)、青豆(150克)、干香菇(5朵)、素上汤(1/2杯)

　　调料：

　　油(4汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、蘑菇精(1/2汤匙)    

　　1、 芒果隔核切成两瓣，在果肉上划交*斜刀，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至软，去蒂切成条状。

　　2、水豆腐横切一刀，再切成条状；红萝卜切成细丝，草菇切成滚刀块，西兰花切成小朵。

　　3、 烧热3汤匙油，倒入香菇条、青豆粒、红萝卜丝和草菇块炒匀，再大火拌炒1分钟。

　　4、 加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙蘑菇精和1/2杯素上汤炒匀入味，稍煮2分钟左右。

　　5、 放入豆腐条和芒果粒，与锅内食材一同炒匀，盛入碟中。