抗秋燥两大法宝——蜂蜜与山药

来源：三亚南山寺

一到秋季，大家会不同程度地感觉到口、鼻、皮肤等部位有干燥感，甚至出现口干舌燥、干咳少痰、咽喉干痛、疲乏无力以及大便干结的症状，还有些更年期综合征的女性，此时脾气愈加暴躁，情绪更加烦躁不安，这是中医所指的“脏躁”。传统医学认为，秋令干燥，燥邪易伤肺，导致肺阴不足，肺津亏损，招来一派“燥象”并加重“脏躁”。“此阶段有两样食疗法宝——山药和蜂蜜，它们既是中药，也是美食。”广州中医药大学第一附属医院先烈东门诊部副主任中药师李功营介绍道。

医学指导：广州中医药大学第一附属医院先烈东门诊部副主任中药师李功营

蜂蜜

蜂蜜所含的营养成分特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70％，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。《本草纲目》记载：“蜂蜜有五功：清热、补中、解毒、润燥、止痛。‘现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。因此，在秋天常服用蜂蜜，可以防止秋燥对人体的伤害，起到润肺、养肺作用。

正常情况下，新鲜成熟蜂蜜不必加热就可服用，与其他药食混合使用最好保持40℃以下，这样可保全蜂蜜的营养成分不致损坏，有利于得到充分利用，从而发挥其应有的医疗保健作用。

要注意，蜂蜜含丰富葡萄糖和果糖，糖尿病者不宜进食。

山药

山药含薯蓣皂苷、黏液蛋白、蛋白质、淀粉等成分，具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带等功效。其中薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA（去氢表雄酮）。常食可维持补充雌性激素，缓解女性因雌性激素分泌减少、卵巢功能下降带来的一系列更年期综合症，从而预防更年期综合症妇女在秋季易发“脏躁”。同时，山药益气养阴、补脾肺肾，可增强新陈代谢，促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，缓解秋燥。因此，秋季同时进食蜂蜜、山药，对解除秋燥预防“脏躁”效果更佳。

山药补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用，而且吃法多种多样。既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”，随您的喜好，想怎么做就怎么做。但须注意，生山药粘液多，很滑，不易去皮，去皮后很容易变色，而且很多人对山药的粘液过敏，建议先取鲜山药洗净，放入水中煮开约10分钟后捞起再去皮。

同样提醒大家，山药中的淀粉含量较高，痰湿较盛，脘腹胀满或肠弱泄泻者慎用。

●时令药膳

李功营介绍了几种蜂蜜搭配山药的药膳供街坊们参考：

1.山药蜜茶

制法：取山药饮片，烘干粉碎，用细筛过滤制成细粉。每次取约30克，用适量水调匀，边加热边搅拌，放凉，加入适量蜂蜜搅匀食用。

2.蜂蜜山药片

制法：取鲜山药洗净，放入水中煮开约10分钟后捞起，去皮切成片状，隔水蒸约30分钟，放凉，拌入蜂蜜食用。

3.山药蜂蜜水

制法：取鲜山药洗净，放入水中煮开约10分钟后捞起，去皮切成块状，放入炖盅内，加适量冻开水，放少量冰糖，置锅内用文火隔水炖约2小时，取出待凉后加入适量蜂蜜搅匀，即可喝水吃山药块。

●选材要点

山药上品：垆土地铁棍山药

广东省中医院临床营养科黄英介绍道，山药中的上品当属铁棍山药，既可入药又可煲汤的山药片就是用铁棍山药加工制作的，当然其价格相比其他淮山药高很多。